Forno de pizza a gás

Uma cozinha que já tem gás na parede geralmente paga por isso de qualquer maneira, e uma câmara de chama direta é a maneira mais rápida de transformar esse suprimento em pizzas. A Ningbo Sybo Machinery Co., Ltd., comercializada mundialmente como SYBO, constrói seu campo de tiro em torno dessa aritmética. Mais de 25 anos em equipamentos comerciais de panificação e catering estão por trás daForno de pizza a gás, oferecido aqui em dois modelos: o RBS-1C de deck único e o RBS-2C de dois andares, que carrega duas câmaras controladas separadamente em um quadro. O piso do queimador aquece a câmara de 20°C a 500°C e um termostato eletrônico a mantém ali, enquanto um dispositivo de falha de chama corta o gás no momento em que o queimador se apaga. O resultado é uma máquina que atinge a temperatura de trabalho mais rapidamente do que uma unidade elétrica com deck de pedra e permanece nessa temperatura durante o serviço.

• 20 a 500°CMais largo que o elétrico de deck de pedra
• 1 ou 2 baralhosControle de câmara independente
• Gás Natural / GLPDefinido na fábrica
• Corte de falha de chamaPadrão em ambos os modelos

O que isso faz

Um forno de pizza comercial a gás gera seu calor onde está o alimento, em vez de armazená-lo em tijolos, e essa única diferença molda tudo sobre como ele se comporta na cozinha. Um queimador de piso aquece a câmara diretamente, o termostato mantém o ponto de ajuste e a máquina recupera a temperatura quase imediatamente após o fechamento da porta. Enquanto uma plataforma de pedra elétrica recompensa a paciência e recompensa o operador que planeja o cozimento com antecedência, uma câmara queimada recompensa o rendimento: ela foi construída para uma cozinha que precisa continuar produzindo sem pausa entre os pedidos.

Três coisas decorrem desse princípio de funcionamento.

1. Aquecimento rápido e recuperação rápida.Como a câmara é aquecida por chama e não pela espera pela carga de uma massa de pedra, ela atinge a temperatura em uma fração do tempo e retorna ao ponto de ajuste rapidamente após cada carga. Uma cozinha pode ser ligada no início do turno e assar no tempo que leva para preparar a primeira massa, em vez de esperar que o deck fique de molho.
2. Uma gama de câmaras que cobre mais do que pizza.A faixa de 20°C a 500°C é mais ampla do que uma máquina elétrica típica de deck de pedra, então a mesma unidade mantém uma configuração baixa e suave para levedar e aquecer e uma configuração superior dura de 500°C para cozimento rápido e em alta temperatura. Essa linha é o que permite que uma pequena cozinha produza pizzas, massas assadas, pães e salgadinhos de forno a partir de um único equipamento.
3. Duas câmaras que funcionam de forma independente.O RBS-2C empilha duas câmaras em uma estrutura, cada uma em seu próprio termostato. Um pode manter o cozimento baixo enquanto o outro funciona em temperatura máxima, de modo que um menu de dois itens não precise ser sequenciado em uma única cavidade. A RBS-1C é a mesma câmara em estrutura de deck único, dimensionada para um local cujo menu executa um produto por vez.

Para uma cozinha que cozinha sob encomenda, em vez de preparar antecipadamente, essa combinação é o caso: umForno de pizza a gásé uma máquina para acompanhar o contador, não para planejar em torno dele.

Principais vantagens

Cinco pontos separam um forno que se paga sozinho daquele que se torna um problema de manutenção, e são as perguntas que um comprador experiente faz primeiro.

1. Custo de funcionamento que segue a tarifa do gás e não a da electricidade.O queimador consome 60W no RBS-1C e 120W no RBS-2C para seus controles, enquanto o próprio calor vem do gás. Na maioria dos mercados, o gás é a forma mais barata de aumentar o calor, por isso a produção contínua custa menos para funcionar do que uma câmara totalmente eléctrica, e a diferença aumenta à medida que a cozinha fica mais ocupada.
2. Proteção contra falha de chama como padrão.Um dispositivo termopar monitora o queimador e desliga o gás automaticamente se a chama se apagar, que é a provisão de segurança que se espera que os equipamentos comerciais de gás tenham. É instalado em ambos os modelos e não é oferecido como opção.
3. Gás natural ou GLP, configurado antes do envio.A unidade é construída e configurada para uma alimentação ou outra de fábrica, com o grupo de válvulas correto para o gás com que irá funcionar. Os compradores informam o fornecimento na fase de consulta, o que evita o problema mais comum dos equipamentos a gás, que é uma máquina que chega abastecida com o combustível errado.
4. Uma estrutura compacta com componentes internos modulares.O RBS-1C mede 1300×820×615 mm e o RBS-2C de dois andares 1300×828×1430 mm, portanto a área ocupada está mais próxima de um aparelho de balcão do que de uma instalação no chão. Os componentes são modulares, o que simplifica a limpeza e a manutenção.
5. Controle termostático digital.A temperatura é definida numericamente e mantida, para que a saída permaneça consistente durante um serviço longo e entre diferentes equipes. Para uma cozinha cujos pedidos chegam num fluxo constante, essa previsibilidade é o que evita que a qualidade mude à medida que a mudança avança.

Lidos em conjunto, esses cinco pontos descrevem uma máquina que custa menos para operar, possui os recursos de segurança exigidos pela categoria e cabe em um local onde uma instalação completa não caberia. É por isso que umForno de pizza a gásgeralmente é a segunda compra que uma cozinha em crescimento faz e a primeira com a qual ela para de se preocupar.

Especificações

Ambos os modelos partilham as mesmas dimensões de câmara, a mesma faixa de temperatura e o mesmo sistema de segurança de gás. As diferenças são contagem de decks, potência de controle e peso. Observe que o RBS-2C tem a mesma largura e profundidade que o RBS-1C e simplesmente duas vezes mais alto, porque a segunda câmara se empilha na primeira.

Dados Técnicos

A leitura prática é uma escolha direta entre uma ou duas câmaras. O RBS-1C é adequado para locais que administram uma única linha de produtos a uma taxa constante e, com peso líquido de 130 kg, pode ser posicionado por duas pessoas sem manuseio especializado. O RBS-2C duplica a produção sem ocupar mais espaço no balcão, o que o torna a resposta certa para uma cozinha cujo gargalo é a variedade e não a área útil. De qualquer forma, o sistema de segurança de gás, a faixa de temperatura e a própria câmara são idênticos, portanto a decisão nunca envolve um compromisso nas partes que importam. Qualquer que seja o número de decks escolhido, umForno de pizza a gásé especificado uma vez e simplesmente executado.

Onde cabe

Os fatores decisivos são três: se o local tem fornecimento de gás, quão rápido a cozinha tem para atender os pedidos e quantos produtos diferentes compartilham o forno. Isso se resume a algumas operações típicas.

1. Pizzarias e cozinhas somente delivery— geralmente já existe um suprimento de gás, e a rápida recuperação de uma câmara queimada é exatamente o que um fluxo constante de pedidos de entrega precisa. O RBS-1C cobre um menu de produto único.
2. Lojas compactas e barracas de comida com limites de espaço— a estrutura está mais próxima de uma unidade de balcão do que de uma instalação no chão, de modo que um local pequeno pode oferecer itens assados ​​no forno sem abrir mão de espaço de preparação.
3. Restaurantes casuais com vários itens e padarias— o RBS-2C coloca duas câmaras controladas independentemente em uma base, para que pizza, massa assada, pão e salgadinhos possam ser trabalhados ao mesmo tempo, em vez de um após o outro.
4. Restaurantes e bares ocidentais com menu de bar— a faixa de 20°C a 500°C cobre aquecimento em baixa temperatura e acabamento em alta temperatura na mesma máquina, o que mantém produtiva uma área ocupada limitada pela barra traseira.
5. Importadores e distribuidores de equipamentos— configuração bicombustível, embalagem para exportação, documentação e carregamento de contêineres de modelo misto são adequados para um distribuidor que atende uma região e não um único local.

Onde o gás não é a resposta certa é uma cozinha sem abastecimento, ou aquela onde as autoridades exigem um equipamento totalmente eléctrico, ou um local cujo fornecimento de gás não pode suportar o aparelho com segurança. Nesses casos, e onde a prioridade é o sabor de um deck de pedra e não a velocidade, uma máquina elétrica é a melhor opção. A SYBO constrói ambos e aconselhará sobre a escolha das condições do local, em vez de orientar o comprador para uma delas. A questão a ser resolvida primeiro é simplesmente se o local pode suportar o combustível que umForno de pizza a gásprecisa.

Segurança e serviço

Um aparelho a gás é avaliado primeiro pela sua segurança, portanto estes são os pontos que vale a pena verificar antes de fazer um pedido e não após a entrega.

1. Corte por falha de chama.O queimador é monitorado continuamente; se a chama se extinguir, por qualquer motivo, o fornecimento de gás é fechado automaticamente. Essa é a proteção principal para um aparelho comercial a gás e é instalada como padrão.
2. Configuração de fábrica para o combustível fornecido.O gás natural e o GLP queimam de maneira diferente e precisam de configurações de válvula diferentes. A unidade é configurada antes do envio para o gás com que realmente funcionará, e o comprador confirma isso na fase de consulta para que nada precise ser recarregado no local.
3. Construção modular para manutenção.O queimador, os controles e os componentes da câmara são acessíveis separadamente, portanto, a limpeza de rotina e qualquer substituição posterior de peças não exigem a desmontagem da estrutura, o que é importante para uma máquina que estará em uso diário durante anos.
4. Documentação e caminho de pós-venda.Instruções de operação, orientações de instalação e garantia claramente declarada e arranjos de peças sobressalentes são fornecidos com a máquina, e projetos maiores podem ser discutidos com configurações personalizadas.

O suporte continua após a entrega. A instalação é uma questão de posicionar a unidade, fazer a conexão do gás e ventilá-la corretamente, e todos os três são abordados nas instruções fornecidas com cada máquina e podem ser revisados ​​previamente com o comprador. As questões de comissionamento são tratadas através do mesmo canal da consulta original, e folhas de especificações, desenhos e fotografias podem ser emitidas antes de um pedido ser feito, para que o local possa ser preparado com antecedência.

Para quem tem de justificar a decisão a um gestor, a um proprietário ou a um importador, a parte útil é que a especificação seja publicada na íntegra, incluindo a configuração do gás, o tamanho da câmara, a carga de controlo e o peso, e que a disposição de segurança seja padrão e não um extra. UMForno de pizza a gáscomprado nessa base é uma decisão que pode ser explicada posteriormente.

Certificação e Exportação

Os requisitos CE são atendidos em toda esta faixa e a conformidade com RoHS se aplica aos componentes de controle elétrico. As unidades são embaladas em caixas de exportação adequadas para frete marítimo e envio de Ningbo, próximo ao Porto Oceânico de Beilun, portanto, os preparativos de frete e os prazos de entrega são simples. Os compradores podem usar seu próprio despachante ou solicitar à SYBO que providencie o frete e a documentação de exportação.

Perguntas frequentes

Perguntas e Respostas- as perguntas que os compradores fazem com mais frequência antes de fazer um primeiro pedido.